Bê tái chanh

Thịt bê có chứa nhiều vitamin nhóm B, nhất là Riboflavin và B12. Trong Đông y, thịt bê được cho là có vị ngọt, tính ấm nên có công dụng bổ huyết, bổ thận tráng dương, ích can thận và làm sáng mặt. Món bê tái chanh là món ăn được ưa thích bởi các thự khách sành ăn. Chỉ với các nguyên liệu đơn giản, Quán Xưa sẽ chỉ bạn 4 bước đơn giản làm món ăn này chiêu đãi gia đình.

Nguyên liệu:

Thực đơn dành cho 2 người ăn

– Thịt bê non: 400g

– Gừng: 50g

– Củ riềng già: 50g

– Mỡ nước: 100g

– Vừng trắng: 30g

– Sả: 1 củ to

– Lá chanh, rau ngổ, rau thơm mùi, chanh quả, khế chua, chuối xanh, dứa xanh, đường, hạt mùi, ớt tươi, hạt tiêu, gia vị, tương ngọt, than hoa.

Bê tái chanh

Cách làm món ăn:

Bước 1: Sơ chế thịt dê

Lọc bỏ qua gân của thịt, pha thịt khoảng 200g, ướp  với nước riềng, một chút tương, gừng, mỡ để 15 phút cho ngấm.

Bê tái chanh

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Bê tái chanh

Đối với sả: Bạn rửa sạch rồi băm nhỏ

Đối với vừng, hạt mùi: Rang vàng. Chú ý đảo đều tay, lửa vừa để tránh vị cháy. Sau đó thì giã nhỏ hạt mùi.

Đối với lá chanh: Rửa sạch , để ráo nước rồi thái chỉ.

Bước 3: Chế biến thịt dê

Tương pha lẫn với gừng giã nhỏ, đường, ớt.

Bê tái chanh

Cho thịt vào luộc chín tái, vớt ra để ráo nước trộn đều với các gia vị đường, bột ngọt, nước mắn, hạt tiêu. Nếu làm số lượng nhiều, muốn nhanh, bạn có thể cho thịt vào chao qua dầu ăn.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

Để thịt nguội, bạn ướp thịt bê với nước riềng, sả, hạt tiêu, hạt mùi, mì chính, vừng, lá chanh + gừng, ăn kèm với rau thơm, mùi, rau ngổ, khế, chuối, dứa (đã sơ chế sạch, thái mỏng )

Bê tái chanh

Pha chế nước chấm: Món ăn sẽ hoàn hảo hơn khi kết hợp cùng nước chấm tương gừng.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Quán Xưa (thương hiệu ẩm thực) được thành lập từ năm 2000 tại số 104A, phố Ngọc Khánh, cắt ngang phố Giảng Võ và phố Kim Mã quận Ba Đình, Hà Nội. Là nơi phố xá đông đúc nhưng Quán Xưa lại mang một nét kiến trúc rất dân dã và độc đáo. Quán được trang trí bằng những bức tranh đất sét, bức tranh ảnh chợ quê, phố cổ Hà Nội xưa mang đến cảm giác thật ấm cúng, bình yên, gợi nhớ chút xưa trong lòng thực khách. xem thêm