Quang cao ben trái ngay tet
Tay phải
Friday, 25/12/2015

Bò tơ chao dầu/hấp/tái chanh

Thịt mềm, ngọt, thơm đượm mùi sữa chính là đặc điểm khiến bò tơ cuốn hút người ăn ngay từ lần đầu tiên. Nhưng nếu chỉ vài món bò hầm, bò nướng, xào, chiên bình thường thì lại không được lòng các bé lắm, thậm chí người lớn ăn hoài còn ngấy. Hôm nay Quán Xưa sẽ giới thiệu đến quý vị một món ăn rất đặc sắc được chế biến từ bò tơ – Bò tơ chao dầu!

NGUYÊN LIỆU

Thịt bò tơ: 300g

Sả : 4 cây

Gừng : 1 củ nhỏ

Lá chanh : 5 lá

Nước bột năng

Tỏi băm, ớt hiểm băm

Ăn kèm: rau om, dưa leo

Đường, tiêu

Tương bần, dầu ăn, nước mắm

Giấm gạo lên men

SƠ CHẾ

Thịt bò: Rửa sạch, thái chỉ sau đó ướp với 1 muỗng nước mắn, 1 muỗng sả băm, 1 muỗng gằng băm. Để khoảng 30 phút để ngấm gia vị.

Sả: Chia làm 2 loại: 1 băm nhuyễn, 1 cắt lát mỏng

Gừng: ½ băm nhuyễn, ½ cắt sợi mỏng

Lá chanh: Cắt sợi

CÁCH LÀM:

Đun nóng dầu ăn, cho gừng sợi và sả cắt lát vào chiên vàng giòn, vớt ra để ráo dầu. Cho thịt bò vào chiên đến khi thịt chín vàng, vớt ra để ráo dầu, trộn đều với 1/3 lượng lá chanh.

Làm xốt chấm: Phi thơm 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng sả băm, 1 muỗng ớt băm, cho thêm 1/3 chén nước, 1 muỗng giấm gạo lên men, 1 muỗng tương bần, 1 muỗng đường đun sôi, giảm lửa, cho nước bột năng vào cho xốt hơi sánh lại, tắt bếp.

MÁCH NHỎ

Khi chiên thịt phải để dầu đủ nóng và chiên nhanh để thịt không bị dai và không bị hút dầu.

Trộn lá chanh vào thịt bê khi còn nóng để thịt thơm hơn.

Ý kiến khách hàng
  • Tinh thần, thái độ của anh chị em nhân viên nhà hàng hết sức nhiệt tình, rất tốt và chu đáo, anh Giám đốc cũng hết sức tận tình với khách hàng. Thức ăn đảm bảo an toàn thực phẩm, các món ăn ngon và đầy đặn, hình thức trang trí cũng rất đẹp

    Lê Hoàng Anh

  • Ủng hộ Quán xưa, lúc trước mình đã tổ chức họp lớp ở đây rồi, cả lớp rất hài lòng, nên mình quyết định đây là quán ruột của mình. Cám ơn Quán xưa rất nhiều

    Đỗ Thanh Lê

  • Công ty mình rất hay ăn uống tại Quán xưa, không gian đẹp, đồ ăn ở đây cũng ổn. Hôm trước dẫn cả nhà đi ăn và tổ chức sinh nhật cho con gái còn được tặng kèm một món ăn chúc mừng sinh nhật. Cả nhà đều hài lòng và ủng hộ Quán xưa”.

    Vũ Hoàng Quân

  • Biết Quán xưa hay đông khách sợ đặt muộn không có bàn, nhưng nhân viên đã rất khéo léo để lúc mình đến vẫn bố trí được bàn cho mình. Các món ăn rất ngon, nhất là cơm cháy mắm tép...Đúng hương vị đất Hà Thành

    Lê Vĩnh Ngụy

Tìm chúng tôi
Hotline: 0917.221.975 - 043.771.6983