Quang cao ben trái ngay tet
Tay phải
Thursday, 17/12/2015

Ếch rang muối

Ếch cuốn lá lốt hay còn gọi là chả ếch lá lốt là một món ăn có mùi vị rất ngon và dân dã. Với ếch chúng ta có thể chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau. Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn quý vị cách làm món chả ếch cuốn lá lốt  ngay tại nhà. Đây là món ăn đòi hỏi sự tỉ mỉ chúng ta hãy cùng theo dõi nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị:

Thịt ếch : Chọn loại thịt ếch đã được làm sạch sẵn hiện nay có rất nhiều chợ bán loại thịt ếch này. Nên chọn con ếch béo nhiều thịt và bảo người làm thịt ếch làm trực tiếp là ngon nhất.

Lá lốt, mắm , muối, ớt bột, hạt tiêu, xương sông

Các bước thực hiện:

Ếch sau khi đã làm sạch rửa qua với nước muối loãng và để ráo nước.

Khi ếch đã ráo nước tiến hành băm thịt ếch. Dùng cán dao dần cho xương ếch nhừ ra sau đó dùng dao băm thật nhỏ thịt ếch. Đây là công đoạn rất lâu và tỉ mỉ nhưng kết quả thì rất đáng để làm. Băm kèm thịt ếch với lá xương sông. Băm thật nhuyễn thịt ếch, lưu ý không được dùng máy xay để xay vì làm như vậy sẽ không ngon bằng băm bằng dao.

Ướp thịt ếch với nước mắm, muối, bột ngọt, ớt cay, hạt tiêu khoảng 15 đến 20 phút. Lá lốt chọn loại lá lớn, lá có màu xanh đậm sẽ có được mùi thơm đặc trưng. Lá lốt rửa sạch có thể chần nhanh qua chút nước nóng cho dễ gói

Lá lốt rửa sạch để ráo nức sau đó dùng lá lốt để cuốn thịt ếch vào bên trong. Nếu lá to có thể dùng 1 lá để cuốn còn nếu nhỏ thì dùng 2 lá để cuốn. Cuốn kính thịt lưu ý cuốn lỏng tay để khi chín thịt ếch nở ra không làm rách lá.

Để cho chảo mỡ nóng già thì cho ếch đã quấn vào trong chảo, giữ lửa vừa phải để lá lốt không bị giòn. Khi rán cần phải trở để thịt ếch chín đều bên trong, khoảng mươi phút là có thể nhấc xuống cho vào khay có lót giấy thấm để rút bớt dầu. Tránh rán lâu thịt ếch dễ bị khô và xác.

Gắp chả  ra đĩa và ăn nóng luôn là ngon nhất. Món này được chấm kèm với nước mắm ớt là ngon nhất.

-Sưu tầm-

Ý kiến khách hàng
  • Tinh thần, thái độ của anh chị em nhân viên nhà hàng hết sức nhiệt tình, rất tốt và chu đáo, anh Giám đốc cũng hết sức tận tình với khách hàng. Thức ăn đảm bảo an toàn thực phẩm, các món ăn ngon và đầy đặn, hình thức trang trí cũng rất đẹp

    Lê Hoàng Anh

  • Ủng hộ Quán xưa, lúc trước mình đã tổ chức họp lớp ở đây rồi, cả lớp rất hài lòng, nên mình quyết định đây là quán ruột của mình. Cám ơn Quán xưa rất nhiều

    Đỗ Thanh Lê

  • Công ty mình rất hay ăn uống tại Quán xưa, không gian đẹp, đồ ăn ở đây cũng ổn. Hôm trước dẫn cả nhà đi ăn và tổ chức sinh nhật cho con gái còn được tặng kèm một món ăn chúc mừng sinh nhật. Cả nhà đều hài lòng và ủng hộ Quán xưa”.

    Vũ Hoàng Quân

  • Biết Quán xưa hay đông khách sợ đặt muộn không có bàn, nhưng nhân viên đã rất khéo léo để lúc mình đến vẫn bố trí được bàn cho mình. Các món ăn rất ngon, nhất là cơm cháy mắm tép...Đúng hương vị đất Hà Thành

    Lê Vĩnh Ngụy

Tìm chúng tôi
Hotline: 0917.221.975 - 043.771.6983