Các loại chè ngon truyền thống là gì? Tuyển chọn công thức ngọt ngào đậm vị quê hương

Chè là một món ăn tráng miệng quen thuộc và yêu thích của người Việt Nam. Với sự đa dạng về nguyên liệu và cách chế biến, chè không chỉ giúp giải nhiệt mà còn mang đến hương vị ngọt ngào, thanh mát, đậm đà bản sắc văn hóa ẩm thực truyền thống. “Các loại chè ngon truyền thống” là cả một thế giới hương vị phong phú, từ những món chè dân dã, quen thuộc đến những món chè cung đình cầu kỳ, tinh tế. Hãy cùng mình khám phá tuyển chọn những công thức chè ngon truyền thống mà bạn không nên bỏ lỡ nhé!

Chè truyền thống Việt Nam – Tinh hoa ẩm thực ngọt ngào

Chè không chỉ là một món ăn vặt mà còn là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Từ Bắc vào Nam, mỗi vùng miền lại có những loại chè đặc trưng, mang hương vị riêng biệt. Chè thường được nấu từ các nguyên liệu tự nhiên như đậu, nếp, khoai, sắn, các loại hạt, trái cây… kết hợp với đường, nước cốt dừa, tạo nên những món ăn ngọt ngào, thơm ngon, giúp giải nhiệt và cung cấp năng lượng cho cơ thể.

Tuyển chọn các loại chè ngon truyền thống và cách làm tại nhà

Dưới đây là những công thức chế biến các loại chè ngon truyền thống mà bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà:

1. Chè đậu xanh: Thanh mát, bổ dưỡng

Chè đậu xanh là món chè phổ biến, dễ nấu và có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như thanh nhiệt, giải độc.

Nguyên liệu:

• Đậu xanh đã đãi vỏ: 200g
• Đường: 150g (tùy khẩu vị)
• Nước cốt dừa: 200ml
• Vani: 1 ống nhỏ (tùy thích)

Cách làm:

1. Nấu đậu xanh: Đậu xanh vo sạch, ngâm nước ấm khoảng 2 tiếng hoặc qua đêm. Cho đậu xanh vào nồi, thêm nước (tỉ lệ khoảng 1:3), đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, ninh đến khi đậu xanh chín mềm và nở bung.
2. Thêm đường: Khi đậu xanh đã mềm, cho đường vào, khuấy đều cho đường tan hết. Đun thêm khoảng 5-10 phút cho đường ngấm vào đậu xanh.
3. Hoàn thành: Tắt bếp, thêm vani (nếu dùng). Khi ăn, múc chè ra chén, chan nước cốt dừa lên trên. Có thể ăn nóng hoặc lạnh tùy thích.

Mẹo nhỏ: Để đậu xanh nhanh mềm, bạn có thể ngâm đậu xanh với chút muối trước khi nấu.

2. Chè bắp (chè ngô): Ngọt thơm hương vị đồng quê

Chè bắp là món chè dân dã, có vị ngọt tự nhiên của bắp (ngô) kết hợp với vị béo ngậy của nước cốt dừa, mang đậm hương vị đồng quê.

Nguyên liệu:

• Bắp nếp (ngô nếp): 2 trái
• Đường: 100g (tùy khẩu vị)
• Nước cốt dừa: 200ml
• Bột năng: 2 muỗng canh
• Lá dứa: 2-3 cọng

Cách làm:

1. Sơ chế bắp: Bắp nếp bào mỏng hạt. Phần cùi bắp giữ lại để nấu nước dùng cho ngọt.
2. Nấu nước dùng bắp: Cho cùi bắp vào nồi, thêm nước, đun sôi khoảng 15 phút rồi vớt bỏ cùi.
3. Nấu chè: Cho hạt bắp đã bào vào nồi nước dùng, thêm đường và lá dứa. Đun sôi trở lại, hạ nhỏ lửa, nấu đến khi hạt bắp mềm. Hòa tan bột năng với một chút nước lạnh, từ từ cho vào nồi chè, vừa cho vừa khuấy đều cho chè sánh lại.
4. Hoàn thành: Tắt bếp, thêm nước cốt dừa vào khi ăn. Có thể ăn nóng hoặc lạnh.

Mẹo nhỏ: Nên chọn bắp nếp non để chè được ngọt và mềm hơn.

3. Chè khúc bạch: Thanh mát, thơm ngon khó cưỡng

Chè khúc bạch là món chè có nguồn gốc từ Trung Quốc, được nhiều người Việt yêu thích trong mùa hè bởi vị ngọt thanh, mát lạnh và hương thơm dịu nhẹ. (Công thức chi tiết đã được chia sẻ ở bài viết trước về “món ăn mùa hè thanh mát”, bạn có thể tham khảo lại nhé!)

4. Chè trôi nước: Dẻo thơm, ấm áp vị gừng

Chè trôi nước là món chè truyền thống thường được nấu vào dịp Tết Hàn Thực. Những viên bánh trôi nhân đậu xanh hoặc dừa dẻo thơm, chan cùng nước đường gừng ngọt cay nồng sẽ làm bạn ấm lòng.

Nguyên liệu:

• Vỏ bánh: Bột nếp: 200g
• Nhân đậu xanh: Đậu xanh đã đãi vỏ: 100g, đường: 50g.
• Nước đường gừng: Đường: 150g (tùy khẩu vị), gừng tươi: 1 nhánh nhỏ.

Cách làm:

1. Làm nhân đậu xanh: Đậu xanh ngâm mềm, nấu chín, tán nhuyễn. Trộn đều với đường. Vo viên nhỏ.
2. Làm vỏ bánh: Nhào bột nếp với nước ấm cho đến khi bột thành khối dẻo mịn, không dính tay. Chia bột thành những viên nhỏ, ấn dẹt, cho nhân đậu xanh vào giữa rồi vo tròn lại.
3. Nấu chè: Đun sôi nước, thả bánh trôi vào luộc đến khi bánh nổi lên thì vớt ra.
4. Nấu nước đường gừng: Gừng cạo vỏ, thái lát. Cho đường và gừng vào nồi, thêm nước đun sôi cho đường tan hết.
5. Hoàn thành: Vớt bánh trôi đã luộc vào bát nước đường gừng. Có thể thêm nước cốt dừa (tùy thích). Ăn nóng hoặc lạnh.

Mẹo nhỏ: Khi luộc bánh, thả bánh vào nước sôi nhẹ nhàng để bánh không bị vỡ.

5. Chè kho: Ngọt bùi, đậm đà hương vị Tết

Chè kho là món chè truyền thống thường được nấu vào dịp Tết Nguyên Đán ở miền Bắc. Chè có vị ngọt đậm đà, thơm bùi của đậu xanh và nếp cái hoa vàng.

Nguyên liệu:

• Đậu xanh đã đãi vỏ: 200g
• Gạo nếp cái hoa vàng: 50g
• Đường: 200g (tùy khẩu vị)
• Muối: 1/4 muỗng cà phê
• Nước cốt dừa (tùy thích)

Cách làm:

1. Nấu đậu xanh và nếp: Đậu xanh ngâm mềm, nấu chín nhừ. Gạo nếp vo sạch, ngâm nước khoảng 4 tiếng, sau đó đồ chín thành xôi.
2. Xay nhuyễn: Cho đậu xanh đã nấu chín và xôi nếp vào máy xay sinh tố, thêm chút nước, xay nhuyễn.
3. Nấu chè: Cho hỗn hợp đã xay vào nồi, thêm đường và muối. Đun nhỏ lửa, khuấy đều liên tục để chè không bị cháy và sánh lại. Nấu đến khi chè đặc lại, nặng tay là được.
4. Hoàn thành: Đổ chè ra khuôn hoặc đĩa. Khi ăn có thể thêm nước cốt dừa (tùy thích).

Mẹo nhỏ: Khuấy chè liên tục trong quá trình nấu để chè được mịn và không bị khê.

6. Chè sắn dây: Thanh mát, giải nhiệt mùa hè

Chè sắn dây là món chè thanh mát, giúp giải nhiệt rất tốt trong những ngày hè nóng bức. Chè có vị ngọt dịu, sánh mịn và thơm nhẹ mùi sắn dây. (Công thức chi tiết đã được chia sẻ ở bài viết trước về “món ăn mùa hè thanh mát” khi nói về cách làm kem chuối – bạn có thể dùng tương tự với sắn dây và nước cốt dừa.)

Nguyên liệu (Chè sắn dây nước cốt dừa):

• Bột sắn dây: 50g
• Đường: 80g (tùy khẩu vị)
• Nước cốt dừa: 100ml
• Lạc rang, dừa nạo (tùy thích)

Cách làm:

1. Hòa tan bột sắn dây: Hòa tan bột sắn dây với một chút nước lạnh.
2. Nấu chè: Đun sôi lượng nước vừa đủ (khoảng 500ml), từ từ cho hỗn hợp bột sắn dây đã hòa tan vào, vừa cho vừa khuấy đều cho bột chín và sánh lại. Thêm đường vào, khuấy đều cho đường tan.
3. Hoàn thành: Tắt bếp, để nguội. Khi ăn, múc chè ra chén, chan nước cốt dừa lên trên, rắc thêm lạc rang và dừa nạo (tùy thích).

Mẹo nhỏ: Khuấy đều tay khi cho bột sắn dây vào nước sôi để bột không bị vón cục.

Bí quyết nấu chè ngon truyền thống

• Chọn nguyên liệu tươi ngon: Nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng để có món chè thơm ngon.
• Điều chỉnh lượng đường: Tùy theo sở thích và khẩu vị mà điều chỉnh lượng đường cho phù hợp.
• Sử dụng nước cốt dừa nguyên chất: Nước cốt dừa tươi hoặc nước cốt dừa đóng hộp chất lượng sẽ giúp món chè thêm béo ngậy và thơm ngon.
• Nêm thêm các loại hương liệu: Lá dứa, vani, nước hoa bưởi… sẽ giúp món chè thêm hấp dẫn.
• Thưởng thức đúng cách: Tùy theo từng loại chè mà thưởng thức nóng hoặc lạnh sẽ ngon hơn.

Lời kết

Thế giới chè truyền thống Việt Nam thật đa dạng và phong phú phải không nào? Với những công thức đơn giản mà mình đã chia sẻ, hy vọng bạn sẽ có thể tự tay nấu những món chè thơm ngon, đậm đà hương vị quê hương để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và có những giây phút ngọt ngào bên những ly chè homemade của mình nhé!