Các món ăn từ hải sản là gì? Tuyển chọn công thức ngon khó cưỡng

Biển cả bao la không chỉ mang đến những cảnh quan tuyệt đẹp mà còn là nguồn cung cấp hải sản tươi ngon, đa dạng, làm phong phú thêm nền ẩm thực của chúng ta. “Các món ăn từ hải sản” luôn có một sức hút đặc biệt bởi hương vị tươi ngọt tự nhiên, giàu dinh dưỡng và dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Nếu bạn là một tín đồ của hải sản và muốn khám phá những công thức ngon khó cưỡng, hãy cùng mình điểm qua tuyển chọn các món ăn từ tôm, cua, cá, mực, ngao ngay sau đây nhé!

Hải sản – Nguồn dinh dưỡng quý giá từ biển cả

Hải sản không chỉ là những món ăn ngon mà còn là nguồn cung cấp dồi dào protein, vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Các loại hải sản như cá, tôm, cua, mực, ngao… chứa nhiều axit béo omega-3 tốt cho tim mạch và trí não, iodine cần thiết cho tuyến giáp, vitamin D giúp hấp thụ canxi, và nhiều khoáng chất quan trọng khác. Việc bổ sung hải sản vào chế độ ăn uống một cách hợp lý sẽ mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe.

Tuyển chọn các món ăn ngon khó cưỡng từ hải sản

Dưới đây là những công thức chế biến các món ăn từ hải sản vừa thơm ngon, bổ dưỡng lại rất dễ thực hiện tại nhà:

1. Tôm rim thịt: Món ngon quen thuộc, đậm đà hương vị

Tôm rim thịt là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Vị ngọt tự nhiên của tôm hòa quyện với vị đậm đà của thịt ba chỉ tạo nên một món ăn đưa cơm khó cưỡng.

Nguyên liệu:

• Tôm tươi: 300g
• Thịt ba chỉ: 200g
• Hành khô: 1 củ
• Tỏi: 1 tép
• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Đường: 2 muỗng canh
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
• Tiêu xay, dầu ăn

Cách làm:

1. Sơ chế: Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
2. Ướp tôm thịt: Ướp tôm và thịt ba chỉ với chút nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu xay trong khoảng 15 phút.
3. Rim tôm thịt: Đặt nồi lên bếp, cho chút dầu ăn vào phi thơm hành tỏi băm. Cho tôm và thịt đã ướp vào nồi, đảo đều. Thêm nước mắm, đường, hạt nêm còn lại và một chút nước lọc (khoảng 1/2 chén). Đun nhỏ lửa đến khi nước sốt sánh lại và tôm thịt chín đều, thấm gia vị.
4. Hoàn thành: Rắc thêm chút tiêu xay và hành lá thái nhỏ (nếu thích) rồi tắt bếp. Ăn nóng với cơm trắng.

Mẹo nhỏ: Để tôm được dai ngon, bạn không nên rim quá lâu.

2. Cua sốt me: Vị chua ngọt đặc trưng, hấp dẫn khó quên

Cua sốt me là món ăn có hương vị chua ngọt đặc trưng của me, kết hợp với thịt cua chắc ngọt, là một lựa chọn tuyệt vời cho những bữa tiệc hoặc đổi món cho gia đình.

Nguyên liệu:

• Cua tươi: 2 con (khoảng 500-700g)
• Me chín: 50g
• Tỏi: 3 tép
• Ớt: 1-2 quả
• Đường: 3 muỗng canh
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Bột năng (hoặc bột bắp): 1 muỗng canh
• Dầu ăn

Cách làm:

1. Sơ chế: Cua rửa sạch, dùng bàn chải chà kỹ. Có thể tách mai cua và chặt đôi hoặc chặt tư tùy thích. Me chín ngâm với chút nước nóng, dầm nát rồi lọc lấy nước cốt. Tỏi, ớt băm nhỏ.
2. Chiên cua: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho cua vào chiên sơ đến khi cua chuyển màu đỏ. Vớt cua ra đĩa.
3. Làm sốt me: Vẫn trong chảo đó, cho tỏi, ớt băm vào phi thơm. Cho nước cốt me, đường, nước mắm vào đun sôi. Khuấy đều cho đường tan. Hòa tan bột năng với một chút nước lọc rồi từ từ đổ vào chảo sốt me, khuấy đều cho sốt sánh lại.
4. Hoàn thành: Cho cua đã chiên vào chảo sốt me, đảo đều cho cua ngấm đều sốt. Đun nhỏ lửa khoảng 5 phút rồi tắt bếp. Thưởng thức nóng.

Mẹo nhỏ: Khi chọn cua, nên chọn cua còn tươi, chắc thịt và yếm còn bám chặt vào thân.

3. Cá diêu hồng hấp xì dầu: Giữ trọn vị ngọt tự nhiên

Cá diêu hồng hấp xì dầu là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại giữ được trọn vẹn vị ngọt tự nhiên của cá, rất thích hợp cho những ai yêu thích hương vị thanh đạm.

Nguyên liệu:

• Cá diêu hồng: 1 con (khoảng 500g)
• Xì dầu (nước tương): 3-4 muỗng canh
• Gừng: 1 nhánh nhỏ
• Hành lá: 2-3 nhánh
• Dầu ăn

Cách làm:

1. Sơ chế: Cá diêu hồng làm sạch, khứa vài đường trên thân cá. Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng. Hành lá rửa sạch, phần đầu trắng thái lát, phần lá xanh thái sợi.
2. Hấp cá: Đặt cá vào đĩa sâu lòng. Xếp gừng lát và đầu hành trắng lên trên thân cá. Rưới xì dầu đều khắp con cá.
3. Hấp: Đặt đĩa cá vào nồi hấp, hấp khoảng 15-20 phút hoặc đến khi cá chín.
4. Hoàn thành: Rưới thêm một chút dầu ăn nóng lên trên cá (tùy thích) và trang trí với hành lá thái sợi. Ăn nóng với cơm trắng.

Mẹo nhỏ: Để cá không bị tanh, bạn có thể ngâm cá với một chút sữa tươi hoặc rượu trắng trước khi chế biến.

4. Mực xào sa tế: Cay nồng, thơm lừng khó cưỡng

Mực xào sa tế là món ăn vừa cay nồng vừa thơm lừng, rất thích hợp để nhâm nhi trong những ngày se lạnh hoặc đổi vị cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu:

• Mực tươi (mực ống hoặc mực lá): 300g
• Sa tế: 1-2 muỗng canh (tùy độ cay)
• Tỏi: 2 tép
• Hành tây: 1/2 củ
• Ớt chuông xanh, đỏ: mỗi loại 1/4 quả
• Hành lá
• Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn

Cách làm:

1. Sơ chế: Mực làm sạch, khứa vẩy rồng hoặc thái miếng vừa ăn. Ướp mực với chút nước mắm, đường, hạt nêm và sa tế trong khoảng 15 phút. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành tây, ớt chuông thái miếng vừa ăn. Hành lá cắt khúc.
2. Xào mực: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi băm. Cho mực đã ướp vào xào nhanh tay với lửa lớn đến khi mực vừa chín tới. Vớt mực ra đĩa.
3. Xào rau củ: Vẫn trong chảo đó, cho hành tây và ớt chuông vào xào khoảng 1-2 phút.
4. Hoàn thành: Cho mực đã xào vào lại chảo rau củ, đảo đều. Thêm hành lá cắt khúc rồi tắt bếp. Ăn nóng với cơm trắng.

Mẹo nhỏ: Để mực được giòn, bạn nên xào mực với lửa lớn và không xào quá lâu.

5. Canh ngao chua: Thanh mát, giải nhiệt ngày hè

Canh ngao chua là món canh dễ nấu, có vị chua thanh của cà chua và dứa, vị ngọt tự nhiên của ngao, rất thích hợp để giải nhiệt trong những ngày hè nóng bức. (Công thức chi tiết đã được chia sẻ ở bài viết trước về “món ăn mùa hè thanh mát”, bạn có thể tham khảo lại nhé!)

Bí quyết chọn hải sản tươi ngon như ngoài biển

Để có những món ăn hải sản ngon miệng, việc chọn được hải sản tươi ngon là vô cùng quan trọng:

• Tôm: Chọn tôm còn sống hoặc tôm tươi có vỏ bóng, thân cứng, chân và đầu còn nguyên vẹn, không có mùi lạ.
• Cua: Chọn cua chắc thịt, yếm bám chặt vào thân, gai trên càng và thân còn sắc nhọn. Cua ngon thường nặng, bấm vào yếm thấy cứng.
• Cá: Chọn cá có mắt trong, mang hồng, vảy không bị tróc, thân cá cứng, ấn vào thịt cá có độ đàn hồi.
• Mực: Chọn mực có màu trắng trong hoặc hơi hồng, đầu và thân dính chặt vào nhau, túi mực không bị vỡ.
• Ngao, sò: Chọn những con còn sống, vỏ không bị vỡ, khi chạm vào chúng sẽ khép vỏ lại.

Lời kết

Thế giới các món ăn từ hải sản vô cùng phong phú và đa dạng, mang đến những hương vị đặc trưng của biển cả. Với những công thức mà mình đã chia sẻ, hy vọng bạn sẽ có thể tự tay chế biến những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình và bạn bè cùng thưởng thức. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!