Món ngon từ nấm là gì? Tuyển chọn công thức hấp dẫn dễ làm

Nấm không chỉ là một loại thực phẩm quen thuộc mà còn là một nguyên liệu “vàng” trong ẩm thực, mang đến hương vị đặc trưng, thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. “Món ngon từ nấm” rất đa dạng và phong phú, từ những món chay thanh đạm đến những món mặn đậm đà, chinh phục khẩu vị của mọi người. Nếu bạn là một người yêu thích nấm và muốn khám phá những công thức chế biến đơn giản mà hấp dẫn, hãy cùng mình điểm qua tuyển chọn dưới đây nhé!

Nấm – “Siêu thực phẩm” giàu dinh dưỡng và hương vị

Nấm không chỉ là một loại rau củ mà còn được coi là một loại “siêu thực phẩm” bởi hàm lượng dinh dưỡng cao và những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Nấm chứa nhiều protein, vitamin nhóm B, vitamin D, các khoáng chất như kali, selen, và đặc biệt là các chất chống oxy hóa. Việc bổ sung nấm vào chế độ ăn uống hàng ngày không chỉ giúp tăng cường sức khỏe mà còn mang đến hương vị thơm ngon, độc đáo cho bữa ăn.

Tuyển chọn các món ngon từ nấm dễ làm tại nhà

Dưới đây là những công thức chế biến các món ăn từ nấm vừa thơm ngon, bổ dưỡng lại rất dễ thực hiện:

1. Nấm xào chay: Thanh đạm, thơm ngon

Nấm xào chay là món ăn đơn giản, dễ làm, phù hợp cho những ngày ăn chay hoặc muốn đổi vị thanh đạm cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu:

• Nấm rơm (hoặc nấm hương, nấm đùi gà…): 300g
• Tỏi: 2-3 tép
• Hành lá: 2-3 nhánh
• Dầu ăn
• Gia vị chay: nước tương, đường, hạt nêm chay, tiêu xay

Cách làm:

1. Sơ chế: Nấm rửa sạch, cắt miếng vừa ăn (nếu dùng nấm rơm thì chẻ đôi). Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
2. Xào nấm: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho tỏi băm vào phi thơm.
3. Hoàn thành: Cho nấm vào xào nhanh tay với lửa lớn. Nêm vào nước tương, đường, hạt nêm chay vừa ăn. Đảo đều khoảng 2-3 phút cho nấm chín tới, thêm hành lá cắt khúc và chút tiêu xay rồi tắt bếp.

Mẹo nhỏ: Không nên xào nấm quá lâu sẽ làm nấm bị dai và mất đi độ ngọt tự nhiên.

2. Canh nấm chay: Thanh ngọt, bổ dưỡng

Canh nấm chay là món canh thanh mát, dễ nấu, cung cấp nhiều dưỡng chất và rất tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu:

• Nấm rơm (hoặc nấm hương, nấm kim châm…): 200g
• Đậu phụ non: 1 bìa
• Cà rốt: 1/2 củ
• Hành lá, rau mùi
• Gia vị chay: nước tương, đường, hạt nêm chay, tiêu xay

Cách làm:

1. Sơ chế: Nấm rửa sạch, cắt miếng vừa ăn (nấm kim châm để nguyên). Đậu phụ non cắt miếng vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, thái lát hoặc tỉa hoa. Hành lá, rau mùi thái nhỏ.
2. Nấu canh: Đặt nồi lên bếp, cho nước lọc vào đun sôi. Cho cà rốt và nấm vào nồi. Nêm vào nước tương, đường, hạt nêm chay vừa ăn. Đun sôi lại khoảng 2-3 phút.
3. Hoàn thành: Cho đậu phụ non vào, đun nhẹ khoảng 1 phút rồi tắt bếp. Rắc hành lá, rau mùi và chút tiêu xay lên trên.

Mẹo nhỏ: Bạn có thể thêm các loại rau củ khác như bí đao, bắp non để món canh thêm phong phú.

3. Lẩu nấm chay: Ấm áp, thơm ngon

Lẩu nấm chay là món ăn lý tưởng cho những buổi tụ họp gia đình hoặc bạn bè trong những ngày se lạnh. Với nước dùng thanh ngọt và đa dạng các loại nấm, món lẩu này chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi người.

Nguyên liệu:

• Các loại nấm (nấm hương, nấm rơm, nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm bào ngư…): tổng khoảng 500g
• Đậu phụ: 2 bìa
• Rau xanh ăn kèm (cải xanh, rau muống, tần ô…)
• Bún tươi hoặc mì chay
• Gia vị chay: nước tương, đường, hạt nêm chay, sa tế chay (tùy thích)
• Sả, ớt (tùy thích)
• Nước dùng chay (nước rau củ hoặc nước dừa tươi)

Cách làm:

1. Sơ chế: Các loại nấm rửa sạch, cắt miếng vừa ăn (nấm kim châm để nguyên). Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, có thể chiên sơ qua. Rau xanh rửa sạch. Sả đập dập, cắt khúc. Ớt thái lát.
2. Nấu nước lẩu: Đun sôi nước dùng chay. Nêm vào nước dùng nước tương, đường, hạt nêm chay, sa tế chay (nếu dùng), sả, ớt (tùy thích) cho vừa khẩu vị.
3. Hoàn thành: Bày các loại nấm, đậu phụ, rau xanh, bún (hoặc mì) ra bàn. Đặt nồi nước lẩu lên bếp điện hoặc bếp ga mini. Nhúng các nguyên liệu vào và thưởng thức.

Mẹo nhỏ: Bạn có thể thêm các loại viên chay hoặc chả chay vào món lẩu để tăng thêm sự hấp dẫn.

4. Nấm kho tiêu: Đậm đà, đưa cơm

Nấm kho tiêu là món ăn chay đậm đà hương vị, rất thích hợp để ăn cùng cơm nóng trong những ngày se lạnh hoặc mưa gió.

Nguyên liệu:

• Nấm rơm (hoặc nấm đông cô): 300g
• Hành tím: 1 củ
• Tỏi: 1 tép
• Nước tương chay
• Đường
• Tiêu xay
• Dầu ăn

Cách làm:

1. Sơ chế: Nấm rửa sạch, cắt đôi hoặc để nguyên nếu nhỏ. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
2. Ướp nấm: Ướp nấm với nước tương chay, đường, tiêu xay và hành tỏi băm trong khoảng 15 phút.
3. Kho nấm: Đặt nồi lên bếp, cho chút dầu ăn vào. Cho nấm đã ướp vào nồi, đảo nhẹ. Đổ thêm một chút nước lọc (khoảng 1/2 chén). Đun nhỏ lửa đến khi nước kho sánh lại và nấm thấm đều gia vị. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
4. Hoàn thành: Tắt bếp, rắc thêm chút tiêu xay lên trên. Ăn nóng với cơm trắng.

Mẹo nhỏ: Để nấm được thơm ngon hơn, bạn có thể phi thơm hành tỏi trước khi cho nấm vào kho.

5. Nấm nướng: Đơn giản, giữ trọn hương vị tự nhiên

Nấm nướng là món ăn đơn giản, dễ làm, giúp bạn cảm nhận trọn vẹn hương vị tự nhiên của nấm.

Nguyên liệu:

• Các loại nấm (nấm đùi gà, nấm bào ngư, nấm kim châm…): 300g
• Tỏi: 2-3 tép
• Dầu ô liu (hoặc dầu ăn)
• Muối, tiêu xay
• Rau thơm (ngò rí, hành lá…)

Cách làm:

1. Sơ chế: Nấm rửa sạch, cắt miếng vừa ăn (nấm kim châm để nguyên). Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Rau thơm rửa sạch, thái nhỏ.
2. Ướp nấm: Trộn đều nấm với tỏi băm, dầu ô liu, muối và tiêu xay. Để nấm ngấm gia vị khoảng 10 phút.
3. Nướng nấm: Xếp nấm đã ướp lên vỉ nướng. Nướng trên bếp than hoa hoặc trong lò nướng ở nhiệt độ khoảng 180°C đến khi nấm chín mềm và có màu vàng đẹp mắt.
4. Hoàn thành: Gắp nấm ra đĩa, rưới thêm một chút dầu ô liu và rắc rau thơm lên trên. Thưởng thức nóng.

Mẹo nhỏ: Bạn có thể xiên nấm vào que tre trước khi nướng để dễ dàng thao tác.

Bí quyết chọn nấm tươi ngon

Để có những món ăn ngon từ nấm, việc chọn được nấm tươi ngon là vô cùng quan trọng:

• Hình dáng: Chọn nấm có hình dáng nguyên vẹn, không bị dập nát.
• Màu sắc: Màu sắc của nấm tươi thường tự nhiên, không bị lạ hoặc có vết thâm đen.
• Độ ẩm: Nấm tươi có độ ẩm vừa phải, không quá khô cũng không quá ướt.
• Mùi: Nấm tươi có mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ hoặc mùi ẩm mốc.

Lời kết

Nấm là một nguyên liệu tuyệt vời để tạo ra những món ăn vừa ngon miệng lại vừa bổ dưỡng. Với những công thức đơn giản mà mình đã chia sẻ, hy vọng bạn sẽ có thêm nhiều lựa chọn hấp dẫn cho bữa ăn hàng ngày của gia đình. Hãy thử nghiệm và khám phá những hương vị độc đáo từ nấm nhé! Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!