Rau củ quả không chỉ là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất và chất xơ dồi dào mà còn là nguyên liệu tuyệt vời để chế biến thành vô vàn món ăn ngon miệng và tốt cho sức khỏe. “Món ngon từ rau củ” ngày càng được ưa chuộng bởi sự thanh đạm, dễ tiêu hóa và đặc biệt là hương vị tươi ngon tự nhiên. Nếu bạn đang tìm kiếm những công thức chế biến món ăn từ rau củ vừa đơn giản lại vừa hấp dẫn, hãy cùng mình khám phá ngay tuyển chọn dưới đây nhé!
Rau củ – “Kho tàng” dinh dưỡng và hương vị
Từ lâu, rau củ đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của người Việt. Với sự đa dạng về chủng loại, màu sắc và hương vị, rau củ mang đến vô vàn lựa chọn cho các món ăn, từ món xào, luộc, hấp đến gỏi, canh… Không chỉ cung cấp các dưỡng chất quan trọng cho cơ thể, rau củ còn giúp bữa ăn thêm phần ngon miệng và cân bằng.
Tuyển chọn các món ngon từ rau củ dễ làm tại nhà
Dưới đây là những công thức chế biến các món ăn từ rau củ vừa thơm ngon, bổ dưỡng lại rất dễ thực hiện:
1. Rau muống xào tỏi: Giòn xanh, đậm đà hương vị
Rau muống xào tỏi là món ăn quen thuộc, đơn giản nhưng lại vô cùng đưa cơm và được nhiều người yêu thích. Vị giòn ngọt của rau muống kết hợp với hương thơm nồng của tỏi tạo nên một món ăn hấp dẫn khó cưỡng.
Nguyên liệu:
- Rau muống: 1 bó
- Tỏi: 3-4 tép
- Dầu ăn
- Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm
Cách làm:
- Sơ chế: Rau muống nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Tỏi bóc vỏ, đập dập.
- Xào rau: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho tỏi đập dập vào phi thơm.
- Hoàn thành: Cho rau muống vào xào nhanh tay với lửa lớn. Nêm vào 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Đảo nhanh khoảng 1-2 phút cho rau vừa chín tới, vẫn giữ được độ xanh giòn rồi tắt bếp. Ăn nóng với cơm trắng.
Mẹo nhỏ: Để rau muống được xanh và giòn, bạn nên xào với lửa lớn và không nên xào quá lâu.
2. Nộm rau má thịt bò: Thanh mát, bổ dưỡng
Nộm rau má thịt bò là món gỏi thanh mát, có vị hơi đắng nhẹ của rau má kết hợp với thịt bò mềm ngọt, rất thích hợp cho những ngày hè nóng bức.
Nguyên liệu:
- Rau má: 1 bó
- Thịt bò thăn: 100g
- Hành tây: 1/2 củ
- Lạc rang: 30g
- Chanh: 1/2 quả
- Tỏi: 1 tép
- Ớt tươi (tùy chọn)
- Nước mắm, đường, dầu ăn
Cách làm:
- Sơ chế: Rau má rửa sạch, cắt ngắn. Thịt bò thái lát mỏng, ướp với chút dầu ăn, tỏi băm và tiêu. Hành tây thái mỏng, ngâm nước đá cho bớt hăng. Lạc rang giã dập. Tỏi, ớt băm nhỏ.
- Tái thịt bò: Đun nóng chút dầu ăn, cho thịt bò vào xào nhanh tay đến khi thịt vừa chín tới thì tắt bếp.
- Pha nước trộn nộm: Pha 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1.5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, tỏi ớt băm. Khuấy đều cho tan đường.
- Trộn nộm: Cho rau má, thịt bò, hành tây vào tô lớn. Rưới nước trộn nộm lên, trộn đều. Để khoảng 5-10 phút cho ngấm gia vị.
- Hoàn thành: Gắp nộm ra đĩa, rắc lạc rang lên trên.
Mẹo nhỏ: Để rau má bớt đắng, bạn có thể trụng nhanh qua nước sôi trước khi trộn.
3. Canh bí đao nấu tôm chay: Thanh ngọt, nhẹ nhàng
Canh bí đao nấu tôm chay là món canh chay thanh mát, dễ nấu, phù hợp cho những ngày ăn chay hoặc muốn một bữa cơm nhẹ nhàng.
Nguyên liệu:
- Bí đao: 300g
- Tôm chay: 100g
- Hành lá: 2-3 nhánh
- Gia vị: nước tương chay, đường, hạt nêm chay, dầu ăn
Cách làm:
- Sơ chế: Bí đao gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Tôm chay ngâm nước ấm cho mềm, vớt ra để ráo. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
- Nấu canh: Đặt nồi lên bếp, cho chút dầu ăn vào phi thơm đầu hành trắng. Cho tôm chay vào xào sơ. Đổ khoảng 1 lít nước vào nồi, đun sôi. Cho bí đao vào nấu đến khi bí chín mềm.
- Hoàn thành: Nêm vào nồi canh nước tương chay, đường, hạt nêm chay vừa ăn. Đun sôi lại rồi tắt bếp. Rắc hành lá thái nhỏ và chút tiêu xay (nếu thích).
Mẹo nhỏ: Bạn có thể thêm một ít nấm rơm hoặc đậu phụ non vào canh để tăng thêm hương vị.
4. Đậu que luộc chấm kho quẹt: Món ăn dân dã đậm chất quê
Đậu que luộc chấm kho quẹt là món ăn dân dã, đơn giản nhưng lại rất ngon miệng và đưa cơm. Vị ngọt tự nhiên của đậu que kết hợp với vị đậm đà, cay nồng của kho quẹt tạo nên một món ăn khó quên.
Nguyên liệu:
- Đậu que: 300g
- Tôm khô: 50g
- Thịt ba chỉ (hoặc tóp mỡ): 50g
- Nước mắm ngon
- Đường
- Tỏi, ớt
- Hành lá
Cách làm:
- Sơ chế: Đậu que nhặt bỏ xơ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm, giã dập. Thịt ba chỉ thái hạt lựu (hoặc dùng tóp mỡ). Tỏi, ớt băm nhỏ. Hành lá thái nhỏ.
- Luộc đậu que: Đun sôi nước, cho đậu que vào luộc chín tới, vớt ra ngâm vào nước đá lạnh để đậu giữ được màu xanh và độ giòn.
- Làm kho quẹt: Cho đường vào nồi nhỏ, đun đến khi đường chảy thành màu cánh gián. Thêm nước mắm, tỏi, ớt băm, tôm khô và thịt ba chỉ (hoặc tóp mỡ) vào, đun nhỏ lửa đến khi nước sốt sánh lại và có màu đẹp mắt. Rắc hành lá thái nhỏ vào.
- Hoàn thành: Gắp đậu que đã luộc ra đĩa, chấm với kho quẹt và thưởng thức cùng cơm trắng.
Mẹo nhỏ: Kho quẹt có thể làm nhiều một chút để dùng dần.
5. Cà tím nướng mỡ hành: Thơm ngon, béo ngậy
Cà tím nướng mỡ hành là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại rất thơm ngon và được nhiều người yêu thích. Vị ngọt của cà tím nướng kết hợp với vị béo ngậy của mỡ hành tạo nên một món ăn hấp dẫn khó cưỡng.
Nguyên liệu:
- Cà tím dài: 2 quả
- Hành lá: 50g
- Mỡ heo (hoặc dầu ăn): 3 muỗng canh
- Tỏi: 1 tép
- Nước mắm
- Đường
- Ớt tươi (tùy chọn)
Cách làm:
- Sơ chế: Cà tím rửa sạch, dùng dao khứa vài đường chéo trên thân quả. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi băm nhỏ. Mỡ heo thắng lấy tóp (hoặc dùng dầu ăn).
- Nướng cà tím: Nướng cà tím bằng lò nướng, nồi chiên không dầu hoặc nướng trên bếp than hoa đến khi cà tím chín mềm và hơi cháy xém.
- Làm mỡ hành: Đun nóng mỡ heo (hoặc dầu ăn) trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm. Cho hành lá thái nhỏ vào, đảo nhanh rồi tắt bếp. Nêm thêm chút nước mắm và đường cho vừa khẩu vị.
- Hoàn thành: Cà tím nướng chín gắp ra đĩa, rưới mỡ hành lên trên. Có thể thêm chút ớt tươi thái lát (nếu thích). Ăn nóng với cơm trắng.
Mẹo nhỏ: Khi nướng cà tím, bạn có thể phết một lớp dầu ăn mỏng lên để cà tím không bị khô.
Bí quyết để món ngon từ rau củ thêm hấp dẫn
- Chọn rau củ tươi ngon: Rau củ tươi sẽ có hương vị tự nhiên và giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn.
- Chế biến đúng cách: Tùy vào từng loại rau củ mà có cách chế biến phù hợp để giữ được độ giòn, ngọt và màu sắc đẹp mắt.
- Kết hợp gia vị hài hòa: Sử dụng các loại gia vị phù hợp sẽ giúp món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn.
- Trình bày đẹp mắt: Một món ăn được trình bày đẹp mắt sẽ kích thích vị giác và làm bữa ăn thêm ngon miệng.
- Không nên nấu quá lâu: Nấu rau củ quá lâu có thể làm mất đi vitamin và khoáng chất.
Lời kết
Thế giới món ngon từ rau củ quả thực rất đa dạng và phong phú. Với những công thức đơn giản mà mình đã chia sẻ, hy vọng bạn sẽ có thêm nhiều lựa chọn hấp dẫn cho bữa ăn hàng ngày của gia đình. Hãy thử nghiệm và khám phá những hương vị tuyệt vời mà rau củ mang lại nhé! Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!
