Món ngon từ thịt heo là gì? Tuyển chọn công thức hấp dẫn dễ làm

Thịt heo là một trong những nguyên liệu quen thuộc và phổ biến nhất trong bữa ăn hàng ngày của người Việt. Với hương vị thơm ngon, dễ chế biến và giá cả phải chăng, thịt heo có thể biến tấu thành vô vàn món ăn hấp dẫn, từ những món ăn dân dã đến những món cầu kỳ, sang trọng. Nếu bạn đang tìm kiếm những công thức “món ngon từ thịt heo” vừa dễ làm lại vừa đậm đà hương vị, hãy cùng mình khám phá ngay tuyển chọn dưới đây nhé!

Thịt heo – Nguyên liệu “đa năng” trong ẩm thực Việt

Thịt heo không chỉ là nguồn cung cấp protein dồi dào mà còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Với đa dạng các phần như thịt nạc, thịt ba chỉ, sườn, móng giò…, thịt heo có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, phù hợp với mọi sở thích và khẩu vị. Từ món kho đậm đà, món nướng thơm lừng, món xào nhanh gọn đến những món canh ngọt mát, thịt heo luôn là lựa chọn hàng đầu trong bữa cơm gia đình Việt.

Tuyển chọn các món ngon từ thịt heo dễ làm tại nhà

Dưới đây là những công thức chế biến các món ăn từ thịt heo vừa thơm ngon, bổ dưỡng lại rất dễ thực hiện:

1. Thịt kho tàu: Đậm đà hương vị truyền thống

Thịt kho tàu là món ăn quen thuộc trong mâm cơm ngày Tết của nhiều gia đình Việt Nam. Miếng thịt ba chỉ mềm rục, béo ngậy, trứng vịt thấm đẫm nước kho sánh đậm đà luôn khiến người ta nhớ mãi hương vị đặc trưng này.

Nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ: 500g
• Trứng vịt: 5-6 quả
• Nước mắm ngon
• Nước màu (nước hàng)
• Đường
• Hành khô, tỏi
• Tiêu xay

Cách làm:

1. Sơ chế: Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn. Chần qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn. Trứng vịt luộc chín, bóc vỏ. Hành khô, tỏi băm nhỏ.
2. Ướp thịt: Ướp thịt với 2-3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay và hành tỏi băm trong khoảng 30 phút.
3. Kho thịt: Cho đường vào nồi, thắng đến khi đường chuyển màu cánh gián thì cho thịt đã ướp vào đảo đều cho săn lại. Thêm nước màu vào, đảo đều. Đổ nước lọc ngập mặt thịt. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa. Cho trứng vịt đã luộc vào nồi. Kho liu riu cho đến khi thịt mềm, nước kho sánh lại và có màu nâu cánh gián đẹp mắt. Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị.
4. Hoàn thành: Múc thịt kho tàu ra bát, rắc thêm chút tiêu xay. Ăn nóng với cơm trắng.

Mẹo nhỏ: Để thịt được mềm và thấm gia vị, bạn có thể kho thịt qua đêm hoặc kho trong nồi áp suất.

2. Sườn xào chua ngọt: Hương vị hài hòa, hấp dẫn

Sườn xào chua ngọt là món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị chua chua, ngọt ngọt hài hòa, đậm đà đưa cơm. Món này rất thích hợp cho những bữa cơm gia đình hàng ngày.

Nguyên liệu:

• Sườn non: 500g
• Tỏi: 2 tép
• Hành khô: 1 củ
• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Đường: 2 muỗng canh
• Giấm gạo (hoặc chanh): 1 muỗng canh
• Tương cà: 2 muỗng canh
• Bột năng (hoặc bột bắp): 1 muỗng canh
• Dầu ăn, tiêu xay

Cách làm:

1. Sơ chế: Sườn non chặt miếng vừa ăn, chần qua nước sôi rồi rửa lại cho sạch. Ướp sườn với chút muối, tiêu. Hành khô, tỏi băm nhỏ. Bột năng hòa với chút nước lọc.
2. Chiên sườn: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho sườn vào chiên vàng đều các mặt. Vớt sườn ra đĩa.
3. Làm sốt chua ngọt: Phi thơm hành tỏi băm. Cho nước mắm, đường, giấm gạo, tương cà vào chảo, khuấy đều. Đun sôi rồi từ từ cho bột năng đã hòa tan vào, khuấy đều cho sốt sánh lại.
4. Hoàn thành: Cho sườn đã chiên vào chảo sốt, đảo đều cho sườn ngấm đều sốt. Đun nhỏ lửa khoảng 5 phút rồi tắt bếp. Rắc thêm chút tiêu xay (nếu thích). Ăn nóng với cơm trắng.

Mẹo nhỏ: Chiên sườn ở lửa vừa để sườn chín đều và không bị cháy.

3. Thịt ba chỉ nướng: Thơm lừng, béo ngậy khó cưỡng

Thịt ba chỉ nướng là món ăn đơn giản nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Miếng thịt ba chỉ được tẩm ướp gia vị đậm đà, nướng lên thơm lừng, béo ngậy, ăn kèm với cơm nóng hoặc bún đều rất ngon.

Nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ: 500g
• Tỏi: 2-3 tép
• Hành tím: 1 củ
• Sả: 1 cây
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng canh
• Dầu hào: 1 muỗng canh
• Tiêu xay, ớt bột (tùy thích)

Cách làm:

1. Sơ chế: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng dày khoảng 1-1.5cm. Tỏi, hành tím, sả băm nhỏ.
2. Ướp thịt: Ướp thịt ba chỉ với tỏi, hành tím, sả băm, nước mắm, đường, dầu hào, tiêu xay, ớt bột (nếu dùng) trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng cho thịt ngấm đều gia vị.
3. Nướng thịt: Có thể nướng thịt bằng lò nướng, nồi chiên không dầu hoặc nướng trên bếp than hoa. Nếu dùng lò nướng, làm nóng lò ở 180°C, xếp thịt lên vỉ nướng và nướng khoảng 20-30 phút hoặc đến khi thịt chín vàng đều. Nếu dùng nồi chiên không dầu, nướng ở 180°C trong khoảng 20 phút, lật mặt và nướng thêm khoảng 10 phút.
4. Hoàn thành: Thịt ba chỉ nướng chín vàng, thơm lừng. Cắt miếng vừa ăn và thưởng thức với cơm nóng hoặc bún, rau sống và nước chấm.

Mẹo nhỏ: Để thịt được mềm và không bị khô, bạn có thể thêm một chút mật ong vào gia vị ướp.

4. Canh sườn nấu sấu: Chua dịu, thanh mát

Canh sườn nấu sấu là món canh có vị chua dịu đặc trưng của sấu, kết hợp với sườn non mềm ngọt, tạo nên một món canh thanh mát, rất thích hợp cho những ngày hè hoặc để đổi vị trong bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu:

• Sườn non: 500g
• Sấu tươi: 5-7 quả
• Cà chua: 1-2 quả
• Hành lá
• Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm

Cách làm:

1. Sơ chế: Sườn non chặt miếng vừa ăn, chần qua nước sôi rồi rửa lại cho sạch. Sấu cạo vỏ nhẹ. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành lá thái nhỏ.
2. Nấu canh: Cho sườn vào nồi, đổ nước ngập sườn. Đun sôi, hớt bọt rồi cho sấu vào. Nêm nếm gia vị (nước mắm, muối, hạt nêm) vừa ăn.
3. Hoàn thành: Ninh canh cho đến khi sườn mềm và sấu chín tới, có vị chua thanh dịu nhẹ. Cho cà chua vào đun khoảng 2 phút rồi tắt bếp. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên. Ăn nóng với cơm trắng.

Mẹo nhỏ: Tùy theo sở thích, bạn có thể dầm nhẹ quả sấu sau khi nấu để canh có vị chua đậm hơn.

5. Thịt heo quay bì giòn: Món ngon khó cưỡng

Thịt heo quay bì giòn với lớp da giòn tan, phần thịt mềm ngọt là món ăn được nhiều người yêu thích. Món này thường xuất hiện trong các dịp lễ, tiệc hoặc đơn giản là để thưởng thức cùng cơm nóng.

Nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ nguyên miếng: 500g
• Muối
• Giấm gạo
• Hành tím: 1 củ
• Tỏi: 2 tép
• Ngũ vị hương
• Tiêu xay

Cách làm:

1. Sơ chế: Thịt ba chỉ rửa sạch. Dùng dao lam hoặc vật nhọn xăm đều lên phần bì heo. Xoa đều muối lên phần bì heo.
2. Luộc sơ: Cho thịt vào nồi nước lạnh, thêm chút muối và hành tím đập dập. Luộc khoảng 10-15 phút rồi vớt ra. Dùng khăn giấy thấm khô hoàn toàn phần bì heo.
3. Ướp thịt: Ướp phần thịt với tỏi băm, chút muối, tiêu xay và ngũ vị hương. Riêng phần bì heo, thoa đều giấm gạo lên. Để thịt nghỉ trong khoảng 1-2 tiếng hoặc qua đêm trong tủ lạnh cho ngấm gia vị và bì được khô.
4. Quay thịt: Làm nóng lò nướng ở 200°C. Cho thịt vào lò nướng khoảng 40-50 phút hoặc đến khi bì heo nổ phồng và có màu vàng đẹp mắt. Trong quá trình nướng, nếu thấy bì heo chưa nổ đều, bạn có thể dùng giấy bạc che phần thịt lại và tăng nhiệt độ để bì giòn hơn.
5. Hoàn thành: Thịt heo quay bì giòn, thơm lừng. Chặt miếng vừa ăn và thưởng thức cùng cơm nóng, dưa chuột, đồ chua.

Mẹo nhỏ: Việc xăm bì heo kỹ và thoa giấm sẽ giúp bì heo nổ giòn hơn khi quay.

Bí quyết chọn thịt heo tươi ngon

Để có những món ăn ngon từ thịt heo, việc lựa chọn thịt heo tươi ngon là vô cùng quan trọng:

• Màu sắc: Thịt heo tươi có màu hồng nhạt hoặc đỏ tươi, không bị tái xanh hoặc thâm đen.
• Độ đàn hồi: Ấn vào thịt thấy có độ đàn hồi, không bị nhão hoặc chảy nhớt.
• Mùi: Thịt heo tươi có mùi thơm tự nhiên, không có mùi lạ.
• Kết cấu: Thớ thịt săn chắc, không bị bở.
• Chọn phần thịt phù hợp với món ăn: Ví dụ, thịt ba chỉ thích hợp cho món kho, nướng, sườn non thích hợp cho món canh, xào.

Lời kết

Thịt heo là một nguyên liệu vô cùng quen thuộc và đa dạng trong ẩm thực Việt. Với những công thức đơn giản mà mình đã chia sẻ, hy vọng bạn sẽ có thể tự tay chế biến những món ăn thơm ngon, hấp dẫn từ thịt heo để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!